Котел вакуумный варочный

Котлы вакуумные варочные

НПО Молмашпром разрабатывает и производит модельный ряд вакуумных варочных котлов, вакуумных емкостей, вакуумно-гомогенизирующих аппаратов широко использующихся в пищевой, химической, косметической промышленности, а так же при производстве медицинских препаратов, для концентрирования молочной продукции, фруктовых и овощных соков, изготовления термостабильных фруктовых, сиропных и молочных начинок, а также при производстве лечебных чаев, ферментных препаратов и биомасс бактериальных клеток.

При оснащении вакуумного котла дополнительным оборудованием, сфера его применения значительно расширяется. Вакуумный котел можно будет использовать для перемешивания, диспергирования и гомогенизирования продуктов различных отраслей промышленности, включая пищевую и фармацевтическую.

Основные сферы применения вакуумных варочных котлов

В пищевой, промышленности: Вакуумный варочный котел используется для концентрирования молока и молочных продуктов, изготовления фруктовых и овощных соков, томатного пюре и пасты, майонеза, хрена, горчицы, сгущенного молока, различных кондитерских начинок и т.д.

В косметической промышленности: Вакуумный варочный котел используется для изготовления кремов, гелей, шампуней, скрабов, растительных экстрактов.

В фармацевтической: Вакуумный варочный котел используется для изготовления растительных экстрактов, мазей и других медицинских препаратов (лечебный чай, биомасса бактериальных клеток, ферментные препараты).

В лакокрасочной и строительной промышленности: Вакуумный варочный котел используется в основном на конечном этапе приготовления продукта для удаления частиц воздуха образующихся в результате диспергации или интенсивного перемешивания (консистентные смазки, краски, лаки, шпаклевки, герметики, искусственный мрамор).

Основные типы комплектации вакуумных варочных котлов, емкостей:

Диспергаторы вакуумных варочных котлов

Вакуумный котел комплектуется Диспергаторами выносного и погружного типа.

      

Перемешивающие устройства вакуумных варочных котлов

В соответствии с требованиями к технологическому процессу изготовления того или иного продукта вакуумный варочный котел комплектуется перемешивающими устройствами различных типов:
• перемешивающее устройство с перфорированными лопастями.
• перемешивающее устройство рамного типа
• перемешивающее устройство якорного типа
• быстроходное перемешивающее устройство

           

Вакуумные варочные котлы с двойной мешалкой

Так же вакуумный варочный котел оснащается двойным комплектом перемешивающих устройств, к примеру, тихоходной якорной мешалкой и фрезой или тихоходной рамной мешалкой и диспергирующим узлом.

       

Вакуумный варочный котел с винтовым насосом

Возможна установка винтового насоса, обеспечивающего выгрузку и циркуляцию массы без нарушения структуры продукта, что важно, к примеру, в производстве соусов с кусочками овощей или в производстве фруктовых термостабильных начинок с кусочками ягод и фруктов.

Вакуумные варочные котелы и механизм подъёма крышки

По желанию заказчика устанавливаются различные механизмы подъема крышки (ручной с противовесом, винтовой с мотором-редуктором, пневматический).

            

Вакуумный варочный котел и куттерные ножи

Нож куттерный — специальный режущий инструмент, предназначенный для приготовления фарша при производстве полукопчёных, варено — копченых, вареных, сырокопченых, сыровяленых, ливерных колбас, сарделек, сосисок, паштетов. Изготавливаут куттерные ножи из специальной легированной нержавеющей стали с пищевым допуском. Размеры и форма куттеров зависит от условий резания и сорта разрабатываемого в процессе резания сырья.

      

Вакуумный варочный котел, емкость: основные преимущества технологии.

Приготовление продукта в вакуумном варочном котле (емкости) происходит при более низких температурных режимах, чем в атмосферных емкостях (котлах), что способствует сохранению большего процента содержания полезных веществ, в конечном продукте.

Использование вакуума при загрузке жидких и сухих компонентов и стабилизаторов в продукт, в процессе приготовления, не открывая крышки, делает данный процесс более быстрым и удобным.

Использование вакуума при варке продукта в вакуумной емкости, вакуумно-гомогенизирующей установке или вакуумном варочном котле существенно увеличивает срок хранения ряда продуктов вследствие дегазации, а именно, удалении воздушных вкраплений из получаемой смеси.

Технические характеристики вакуумных варочных котлов